Les refroidisseurs rapides pour chariots Eurodib par Gemm sont conçus pour répondre aux besoins des cuisines de restaurants et des opérateurs semi-industriels. Entièrement fabriqués en acier inoxydable AISI 304, ils sont dotés de sols isolés renforcés et de rampes intégrées. Les unités de condensation haute performance avec vitesse de ventilation variable assurent un contrôle constant de la température. Équipés d’un écran tactile 7″ affichant en 8 langues, ces refroidisseurs incluent des programmes spécifiques tels que le cycle continu pour la glace, le cycle de stérilisation du poisson et un système d’autodiagnostic. Une clé USB et une sonde à cœur sont incluses.
Caractéristiques générales
- Cycle de fonctionnement : par temps ou par sonde
- Sonde à cœur avec poignée en « L » incluse pour le contrôle de la température interne
- Détection automatique de la sonde à cœur : passage en mode sonde
- Éclairage LED intérieur
- Interruption immédiate du ventilateur à l’ouverture de la porte
- Cadre et seuil chauffants, joint magnétique à trois chambres, soupape de compensation
- Finition intérieure en acier inoxydable AISI 304 avec angles arrondis (R=15 mm)
- Panneaux isolants (100 mm d’épaisseur) injectés de mousse de polyuréthane sans CFC ni HCFC (42 Kg/m³) entre deux feuilles en acier inoxydable AISI 304, avec une transmittance thermique de U=0,23 W/m²K
- Sol isolé (90 mm) et renforcé en acier inoxydable AISI 304 (15/10 mm)
- Convient pour une installation encastrée au sol
- Rampe standard incluse (52 cm)
Chariot non inclus
Panneau de commande
- Refroidissement rapide et surgélation en mode dur/doux
- Personnalisation des paramètres de chaque cycle : durée, vitesse de ventilation, température
- Création d’un livre de recettes : jusqu’à 100 cycles de refroidissement/surgélation enregistrables
- Cycles spéciaux prédéfinis : pré-refroidissement, durcissement des glaces, séchage de chambre, assainissement du poisson
- Dégivrage manuel et automatique
- Cycle de refroidissement rapide personnalisable : création de 4 phases distinctes en fonction du temps, de la température ambiante, de la température du produit et de la ventilation
- Fonction de stockage automatique et possibilité d’enregistrer la recette à la fin de chaque cycle
- Recettes préenregistrées incluses
- Affichage continu des diagnostics et des alarmes
Caractéristiques internes
- 1 évaporateur vertical
- Coefficient d’échange thermique élevé
- Multi-circuit
- Traitement anticorrosion par cataphorèse
- Conduits d’air optimisés pour une performance élevée sans déshydratation des produits
- Évaporateurs équipés de 3 vitesses d’air : 0,7-7 m/s, réglables via le panneau de commande
- Débit d’air par évaporateur : 10 500 m³/h
- Dégivrage automatique uniquement hors cycles de fonctionnement
- Paroi d’évaporateur accessible pour faciliter le nettoyage et l’entretien
- Butée en acier inoxydable pour maintenir le chariot en position pendant l’utilisation
Connectivité
- Port USB : Import/export des recettes, téléchargement des alarmes HACCP, historique du fonctionnement de la machine au format Excel (.csv), mise à jour des paramètres.
- Connexion Wi-Fi : Transfert des données via un système de surveillance à distance. Surveillance en temps réel du refroidisseur rapide sur smartphone et PC avec alertes en cas d’anomalie. Téléchargement des alarmes et historique HACCP en format Excel ou graphique.
Options (disponibles sur demande)
- Stérilisateur ionique
- Porte supplémentaire traversante
- Unité de condensation refroidie à l’eau
- Unité de condensation avec caisson insonorisé
- Rampe L = 110 cm
- Porte avec charnières à gauche
- Fonction de décongélation
- Version sans unité de condensation
Avis de livraison
Pour les articles de plus de 100 pouces, veuillez vous assurer qu’un quai de livraison ou un chariot élévateur est disponible pour la réception.
Merci pour votre coopération.
Spécifications
- Tension d’entrée : 230V 3PH (60 Hz), 5285W, 16A
- Puissance du compresseur : 3,5 HP
- Puissance maximale absorbée : 4990W
- Puissance de refroidissement : 3980W
- Capacité chariot GN 2/1 : (23,6″ x 31,5″) (60×80 cm)
- Volume total : 40,5 pi³ (1147 L)
- Longueur de la rampe : 20,5″ (52 cm)
- Inclinaison de la rampe : 7°
- Capacité de refroidissement (90 min.)
- 90°C à 3°C = 95 kg
- 197°F à 37°F = 209,5 lb
- Capacité de surgélation (240 min.)
- 90°C à -18°C = 75 kg
- 197°F à 0°F = 165 lb
- Dimensions externes (L x P x H) : 52″ x 35″ x 95,3″
- Dimensions internes (L x P x H) : 33,9″ x 28″ x 73,6″
- Réfrigérant : R449A
- Système de dégivrage : Automatique par gaz chaud
- Classe climatique : 5
- Ne comprend pas la rampe
*Température ambiante de 30°C (86°F). Charge testée selon EN 17032:2018
**Évap. -10°C (14°F) Cond. 45°C (113°F)
***ASHARE : Évap. -23,3°C (-9,94°F) Cond. 54,4°C (129,9°F)
