Armoires de vieillissement
Le processus de maturation décompose le tissu musculaire, ce qui permet d’obtenir une viande tendre et savoureuse très recherchée.
Un environnement contrôlé garantit une température, une humidité et une circulation d’air optimales. Cette constance est essentielle pour produire une viande maturée de haute qualité et prévenir la détérioration.
Adaptez le processus de maturation à votre goût, en expérimentant la durée et les conditions de vieillissement afin de créer des saveurs et des textures uniques pour votre clientèle.
Réduisez les coûts liés à l’achat de viande pré- vieillie auprès des fournisseurs en faisant maturer la viande sur-place.
Élargissez le menu de votre restaurant et attirez les clients à la recherche d’une expérience culinaire unique et de haute qualité.
Distinguer votre restaurant de la concurrence en tant que destination gastronomique innovante et de haute qualité.
Caractéristiques
Note : Inclut le cabinet. Tous les accessoires internes sont vendus séparément.
Accessoires
*Température ambiante 26 °C (78.8 °F) / **Évap. -10 °C (14 °F) Cond. 45 °C (113 °F) / ***ASHARE: Évap. -23.3 °C (-9.94 °F) Cond. 54.4 °C (129.9 °F)
Néma | 5-20P |
Volts | 115V |
Armoire de vieillessement à sec
SKU: DA5/121
Origine : Italie
Garantie: 1 year parts & labor
Tablette en acier inoxydable (1)
SKU: DR5/01
Origine : Italie
Garantie: 3 mois
Tiges de suspension pour la viande avec (2) tubes et (3) crochets
SKU: DT5/02
Origine : Italie
Garantie: 3 mois
Couvercle supérieur en acier inoxydable (1)
SKU: WPS/5
Origine : Italie
Garantie: 3 mois
Crochet en acier inoxydable (1)
SKU: 60002120
Origine : Italie
Garantie: 3 mois
Ensemble de (3) planches salées
SKU: 60002130
Origine : Italie
Garantie: 3 months
Sonde de température de viande
SKU: 60002140
Origine : Italie
Garantie: 3 mois
Système de surveillance par Wi-Fi
SKU: 60002150
Origine : Italie
Garantie: 3 mois
Stérilizateur à ozone
SKU: 60002170
Origine : Italie
Garantie: 3 mois
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