Cellule de refroidissement rapide, Glace et réfrigération, Préparation et conditionnement de la pizza

BCC 4008
Cellule de refroidissement pour chariot

Description

Les cellules de refroidissement pour chariots Eurodib par Gemm sont conçus pour répondre aux besoins de préparation alimentaire à moyenne et grande échelle, des cuisines de restaurants aux opérateurs semi-industriels. Construits entièrement en acier inoxydable AISI 304, équipés de planchers et de rampes isolés et renforcés. Des unités de condensation à haute performance avec une vitesse de ventilation variable permettent un contrôle constant de la température. Panneau de commande à écran tactile de 7″ (affichage en 8 langues) comprenant des programmes tels que : cycle continu pour la crème glacée, cycle de désinfection du poisson et un système d’autodiagnostic. Dispositif USB et sonde inclus.

 

Caractéristiques générales :

  • Cycle de travail : par temps ou par sonde
  • Sonde (poignée en « L ») incluse pour le contrôle de la température à cœur.
  • Détection automatique de la sonde : passage en mode sonde
  • Lampe DEL interne
  • Interruption immédiate du ventilateur à l’ouverture de la porte
  • Cadre et seuil chauffés, joint magnétique à trois chambres, valve de compensation
  • Finition interne en acier inoxydable AISI 304 et coins arrondis avec R=15 mm
  • Panneaux isolants (épaisseur 100 mm) : injectés avec de la mousse de polyuréthane sans CFC et HCFC de 42 Kg/m3 entre deux tôles d’acier inoxydable AISI 304, avec un coefficient de transmission thermique de U=0,23 W/m²K
  • Plancher isolé (90 mm) et renforcé en acier inoxydable AISI 304 de 15/10 mm
  • Convient pour un montage encastré sous-plancher
  • Rampe standard incluse (20.5″)

*Chariot non inclus

 

Panneau de contrôle

  • Refroidissement dur/doux et congélation rapide
  • Personnalisez les paramètres de chaque cycle : durée, vitesse de ventilation, température, etc.
  • Créez votre propre livre de recettes : enregistrez jusqu’à 100 cycles de réfrigération/congélation différents
  • Cycles spéciaux préréglés : pré-refroidissement, durcissement de la crème glacée, séchage de la pièce, assainissement du poisson
  • Dégivrage manuel et automatique
  • Cycle de refroidissement personnalisé : créez 4 phases distinctes en fonction du temps, de la température ambiante, de la température du produit et de la ventilation
  • Fonction de mémorisation automatique et possibilité d’enregistrer la recette à la fin de chaque nouveau cycle
  • Recettes prédéfinies incluses
  • Affichage continu des diagnostics et des alarmes

Caractéristiques internes

  • Évaporateur vertical n° 1
    • Coefficient d’échange thermique élevé
    • Multi-circuit
    • Traitement anticorrosion par cataphorèse
  • Les convoyeurs à air permettent un rendement élevé sans déshydrater les produits
  • Évaporateurs équipés de ventilateurs n° 3. Vitesse de l’air : 0.7-7 m/s, variable par le tableau de commande. Vitesse de ventilation pour chaque évaporateur : 10 500 m3/h
  • Dégivrage automatique uniquement en dehors des cycles de travail
  • Paroi de l’évaporateur accessible pour faciliter le nettoyage et la maintenance
  • Pare-chocs en acier inoxydable

Accessoires (disponibles sur demande)

  • Stérilisateur à ions
  • Porte de passage supplémentaire
  • Unité de condensation à eau
  • Unité de condensation à faible bruit
  • Rampe L = 43.3″
  • Porte avec charnières à gauche
  • Fonction de décongélation
  • Version sans unité de condensation

 

Port USB : Chargement et téléchargement de recettes. Téléchargement des alarmes HACCP. Fichier historique des opérations de la machine au format Excel (.csv). Paramètres et mises à jour de la machine.

Connexion Wi-Fi : Transfert de données avec le système de surveillance à distance via une connexion Wi-Fi. Connectez et surveillez le blast chiller en temps réel depuis un smartphone et un PC et recevez des alertes en cas d’activité anormale. Téléchargement des alarmes et des alarmes HACCP. Historique du fonctionnement de la machine au format Excel ou graphique. Assistance à distance. Paramètres de la machine.

Marque : Gemm

spécification

  • Alimentation : 230V 3PH (60 Hz), 5285W, 16A
  • Puissance du compresseur : 3.5 HP
  • Puissance maximale absorbée** : 4990W
  • Puissance frigorifique*** : 3980W
  • Capacité de chariot : GN 2/1 (23.6″ x 31.5″) (60×80 cm)
  • Capacité totale de volume : 40.5 CuFt (1147 L)
  • Longueur de rampe : 20.5″ (52 cm)
  • Degré d’inclinaison de rampe : 7°
  • Capacité de réfrigération* (90 min.)
    • 90 °C à 3 °C = 95 kg
    • 197 °F à 37 °F = 209.5 lb
  • Capacité de congélation* (240 min.)
    • 90 °C à -18 °C = 75 kg
    • 197 °F à 0 °F = 165 lb
  • Dimensions externes+ (P x L x H) : 52″ x 35″ x 95.3″
  • Dimensions internes (P x L x H) : 33.9″ x 28″ x 73.6″
  • Gaz : R449A
  • Système de dégivrage : Automatique avec pause
  • Classe climatique : 5

+N’inclut pas la rampe
*Température ambiante de 30°C (86°F). Chargement de l’échantillon selon EN 17032:2018
**Évap. -10 °C (14 °F) Cond. 45 °C (113 °F)
***ASHARE: Évap. -23.3 °C (-9.94 °F) Cond. 54.4 °C (129.9 °F)

Caractéristiques

Watts 5285W
HP 3.5HP
Intensité de courant 16A
Matériel Acier inoxydable
Volts 208V (3PH)

Avertissement

*ARTICLE SURDIMENSIONNÉ : Une manutention spéciale est requise. Ne peut être livré avec un hayon*.

Cet appareil triphasé doit être branché à une alimentation triphasée authentique et non à un convertisseur ou onduleur de phase.

Certifications

certificates_1_titleBCC 4008 <br> Cellule de refroidissement pour chariot

SKU: BCC 4008
Origine : Italie
Garantie: 1 an sur les pièces et la main-d'oeuvre, 3 ans sur le compresseur
Hauteur: 95.3"
Longueur: 52"
Largeur: 35"
Poids: 1052 lb
Hauteur du colis: 39.4"
Hauteur du colis: 101"
Poids du paquet: 1138 lb

UPC: 628242149600

Prix: $66040.00 USD


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